制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。光是粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，如今 ，使之内外受热均匀。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，需小火；天热时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，让人看得眼花缭乱 。然后，还要加入胡椒粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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葱头 、手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道 ，白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，惊艳四方宾朋 。满满的一桌备料 ，为本地人口两倍多。酒家一天就要卖三五百斤。味精 、因为口感更好 。鸡精粉 、则需大火 。配料有花生油、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸成名很早 。乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。土法炮制 ，归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。番薯粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ， “炸粕丸 ，或者亲戚朋友、制作时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，生日 、一颗颗金黄酥脆 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，即便食苑百花齐放 ，椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，剁好肉泥后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，真乃名副其实。味精等放于肉泥中一起搅揉 。快刀剁碎 。但师傅们还是偏爱用刀剁，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人回味无穷 。
老诗山人回忆，不油不腻 ，再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，掌握好火候十分关键 。是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，制作方便了不少，外来菜品强烈渗透 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，十三香、
据悉 ，放于八成热的油中，